- Botanischer Name: Alliaria petiolata
- Synonyme: Lauchkraut, Knoblauchhederich
- Familie: Brassicaceae (Kreuzblütler)
- Heimat: Europa, Teile Asiens und Afrikas
- Lebensbereich: Gehölz, Gehölzrand, Freifläche
- Standort: Absonnig bis schattig
- Boden: guter, frischer bis feuchter, humoser Gartenboden
- Wuchs: aufrecht, bis 100cm hoch
- Blüte: weiß, April bis Juni
- Blatt: beim Zerreiben entfaltet sich der Knoblauch-Geruch
- Vermehrung: Aussaat
- Lebensdauer: zweijährig
- Platzbedarf: bei Pflanzung max. 4 Pflanzen pro m²
- Ernte: Wurzelernte im April/Mai noch vor der Blüte; Blätter und junge Triebe von April bis Juli; Blüten von Ende April bis Juni; unreife Samen etwa Juni bis Juli; reife Samen Ende Juni bis August; alle Angaben können Witterungs-Schwankungen unterliegen!
- Aufbewahrung: frisch verbrauchen, durch Trocknung Aromaverlust
- Verwendung: Blätter und junge Triebe finden Verwendung als Beilage zu Salaten, Suppen, Gemüse- und Fleischgerichten. Blüten werden gerne zum Würzen verwendet. Samen werden, mittels Mörser, gerne zu Senf verarbeitet. Die Wurzel findet feingerieben bzw. geschnitten zum Würzen Verwendung
- Heilpflanze: die Pflanze wird auch in der Naturheilkunde eingesetzt
- Wichtiger Hinweis: achten Sie beim Sammeln darauf, dass Sie die Pflanzen nicht von eventuell belasteten Standorten (z.B. Industriebrachen, stark befahrenen Verkehrswegen) entnehmen!
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